Kraut und Co.
Vertreter der botanischen Gattung Brassica, Kohl, bzw. im süddeutschen Sprachgebrauch „Kraut“, waren und sind wichtige Nahrungsmittel.
Zu ihnen gehören z.B. verschiedene Kohl-, Raps- und Rübsen-Abkömmlinge.
Brassica oleracea
Es gibt die Kohl-Varianten, die Köpfe bilden: Weißkraut, Blaukraut (norddeutsch Rotkohl) und Wirsing. Die Stammart ist Brassica oleracea, die u.a. auch die „Mutter“ von Rosenkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Broccoli und Grünkohl ist. Auch der Markstammkohl (auch Futterkohl) gehört hierzu. Vielleicht kennt der ein oder andere die Variante „Couve Galega“, aus der in im spanischen Galicien die Suppe Caldo gallego zubereitet wird.
Brassica napus
Aus dem Raps, Brassica napus, sind z.B. die Steckrüben (bayrisch: Dodschn) hervorgegangen.
Brassica rapa
Und aus Rübsen, Brassica rapa, u.a. die Mairübe, Pak Choi und Chinakohl.